Hokkaidokürbis
...ist ein Wintergemüse. Er wird Anfang Mai ausgesät und kann im Spätherbst geerntet werden. Sein festes orangefarbenes Fruchtfleisch enthält weniger Wasser und dadurch mehr Nährstoffe als das seiner grösseren Verwandten. Das Hokkaido-Fleisch ist sehr kalorienarm und reich an Kalium, Magnesium, Kalzium, Vitamin A , B, E und C sowie Folsäure, Betakarotin und Pantothensäure.